Saison-Specials Herbst / Winter
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Wintermenü I
Hirschrohschinkenmit karamellisierten Trauben und Blattsalat***Räucherforellensuppe***Knusprige Gänsebrust mit glacierten Maronendazu Apfelrotkohl und Kartoffelknödel***Eisstollenmit heißen Zimtpflaumenpro Person41,00 € -
Wintermenü II
Wildterrine an Kräutervinaigrettemit Kartoffelküchlein***Maronenschaumsuppemit Kräuterravioli***Gegrilltes Rehrückensteakmit Spekulatiuskrusteauf Rosenkohl mit Kartoffelbuchteln***Weiße Kaffeecrèmeauf Nougatsauceund glacierten Mandarinenpro Person49,00 € -
Winterbuffet I
Getrüffeltes Selleriesüppchenmit frischen Kräutern***Auswahl an winterlichen Blatt- und Rohkostsalatenmit Quitten-Ingwer Dressing,kombiniert mit verschiedenen BrotsortenZarte Schinkenauswahl mit Feigenauf mariniertem RadicchioGefüllte Crispy Cones(mit Avocado und Forellenmousse gefüllte Maishörnchen)Tranchen vom Schweinefilet im Teigmantelan Birnenkonfitüre***Kalbsschulter in Wintergewürzengeschmort mit Wirsinggemüse und KartoffeltalernGegrillte Loup de Mer in knuspriger Mandelhülledazu Karotten-Lauch Gemüse und Vollkornreis***Mit Marzipan und Rosinen gefüllte Bratäpfeldazu lauwarmer VanilleschaumLockere Zimtcrèmemit Mandarinenkompottpro Person42,00 € -
Winterbuffet II
Brokkolisuppe mit gerösteten Mandelnund geräucherter Entenbrust***Zweierlei Wildschinken auf Apfel-SelleriesalatCocktail von Flusskrebsen und BlutorangenKalbsröllchen mit Spinat-Pilz-DuxellesScheiben vom Hühnchen mit Mango-Aprikosen-Chutney***Gefüllte Gänse am Buffet tranchiertmit Blaukraut und Kartoffelknödeln/SemmelknödelnSteinbeißerfilet mit Tomaten-Kräuterkrusteauf Lauchgemüse mit ButterreisPilzlasagne***Birnen-TiramisuZweierlei SchokoladenmousseOrangen-Spekulatius-CrumbleReichhaltiges Käsebrettpro Person49,00 € -
Herbstmenü I
Gebratene Waldpilzean Feldsalat mit lauwarmem Kartoffeldressing***Kürbissuppemit Blutwustcroûtons***Rosa gebratene Entenbrustauf Ingwer-Kürbisgemüse mitKartoffel-Thymiankrapfen***Marmoriertes Schokoladenparfaitan karamellisierten Orangenpro Person39,00 € -
Herbstmenü II
Wildconsommée mit Pistazienklößchen***Hirschrücken in Wacholder-Speck-Saucemit hausgemachten Spätzle und Wirsinggemüse***Crème brûléemit Gewürzorangen und weißem Schokoladenparfaitpro Person46,00 € -
Herbstmenü III
Schwarzwurzelcrèmesuppemit Petersilienpesto***Fasanenterrinemit kleinem Blattsalat und Sauce Cumberland***Rosa gebratener Lammrücken mit OliventapenadeKartoffel-Thymian-Gratinund tomatisiertem Gemüse***Mürbeteig Tartelettmit heißer Kirschfüllung und Rum-Sahnepro Person41,00 € -
Herbstbuffet
Klare Brühe von der Gansmit sautierten Pilzen***Chicoréesalatmit gebratenem HasenfiletHerbstliche Terrinenund Pasteten mit DipsGeräucherte Entenbrustmit JohannisbeersauceSalatauswahlmit reichhaltigem Brotangebot***Wildschweinmedaillonsin Apfel-Specksaucedazu Wirsing und MandelbällchenGebratener Zanderan leichter Kürbissaucemit Rosmarinkartöffelchen und HerbstgemüseMit Pilzen gefüllte Crêpesin roter Pesto-Sauce***Walnusscrèmemit karamellisierten KürbiskernenHausgemachter Birnenstrudelmit süßer FrischkäsesauceGemischte Käseplattepro Person46,00 € -
Oktoberfestbuffet
Kartoffelsuppemit Laugenbrez’nLeberknödelsuppe
***SALATE
Marktfrische Blattsalate der Saison
Hausgemachter Rohkost-SalatUnsere Spezialität: Münchener WurstsalatHausgemachter Weißkrautsalat mit krossem Speck
dazu unser Weißbier-Senf-Dressingsowie Apfel-Kren- & Blauschimmelkäs-Dressing***„WURST & KÄSE-BRETT'L“Tiroler Bauernspeck & Eisbeinsülze mit Radi,
Variationen bayrischer Käsesorten (Allgäuer Emmentaler, Brie, Bavaria Blu)
dazu frische Weintrauben, Obatzdasowie großen Brotkorb mit Brez’n, frischem Roggenbrot und Landbutter***Halbe HähnchenOriginal bayrischer Leberkäsedazu Sauerkraut und BratkartoffelnKäsespätzle***Vanillecrème mit RotweinbirneFrischer Kaiserschmarrn mit Apfelkompott und Zwetschgenpro Person41,00 € -
Thanksgiving Buffet
Corn Chowder
geschäumte Maiscrèmesuppe mit gerösteten Speckwürfeln***Knackiger Eisbergsalat
mit karamellisierten Apfel- und Kürbisspalten und Honey-Mustard-DressingOrange-Chicken-Salad
mit StaudensellerieVegetarische Wraps
mit Avocado, gegrilltem Gemüse und Käse gefüllt***Ganzer Truthahn mit Aprikosen- und Cranberry-Chutney,
dazu Wildreis und Karotten mit AhornsirupGeschmorte Kalbsbrust mit Zitronen-Reis-Füllung,
dazu Broccoli und Süßkartoffelpüree***Caramel-Apple-CookiesAhornsirup-Mousse
mit HimbeersauceCranberry-Birnen-Salat
mit frischer Minzepro Person44,00 €